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インドの98％のコーヒーを産出する伝統的な栽培地域は、南部のカルナータカ、ケケーララとタミルナードゥの４つの州で、西ガーツ山脈に位置します。　 インドのコーヒープランテーションでは、約50種類の色々な樹木から成るシェードツリー〔日傘となる木〕は、傾斜した土の土壌浸食を守り、土地を肥沃にし して栽培環境を整えらえれたみずみずしい丘は、こーひー・紅茶と香料を育むくんでいます。